22 gyermek számára vált néhány napra hatalmas élménnyé Budapest. Szálloda, fővárosi nevezetességek, közös étkezések, játék és zene – három nap alatt olyan programok követték egymást, amelyek közül sokat most először élhettek át a Sükösdi Tamburazenekar fiataljai.

A Baptista Szeretetszolgálat munkatársa, Baricz Dezső immár tizenkettedik éve szervezi meg azt a kezdeményezést, amelynek célja, hogy nehéz anyagi körülmények között élő gyermekek térítésmentesen ismerhessék meg Budapest kulturális és turisztikai értékeit, miközben olyan közösségi élményeket kapnak, amelyek jóval a hazautazás után is velük maradhatnak.– Minden évben az a célom, hogy olyan programot állítsak össze a gyermekeknek, amely valóban különleges számukra. Nem egyszerűen néhány budapesti helyszínt szeretnénk megmutatni nekik, hanem élményeket adni: olyasmit, amiről később is mesélnek majd otthon. Fontosnak tartom, hogy több napon keresztül ismerkedhessenek a fővárossal, annak kulturális értékeivel és nevezetességeivel. Idén második alkalommal a Sükösdi Tamburazenekar gyermekeire esett a választásunk – mondta Baricz Dezső, az esemény szervezője. A gyerekek három napot és két éjszakát tölthettek Budapesten. A csoport szállását és félpanziós ellátását a Mercure Budapest Korona Hotel támogatása tette lehetővé, míg az egyik közös ebédnek a Novotel Budapest Danube Hotel adott otthont.

A szervező arra is törekedett, hogy Budapestből minél több arcot megmutassanak a fiataloknak. A csoport ellátogatott a Madame Tussauds Budapest kiállítására, ahol a gyerekek egészen másfajta találkozások és élmények részesei lehettek, majd a Superfly Budapest Trambulinparkban a mozgásé és a felszabadult játéké lett a főszerep. A gasztronómiai élmények sem maradtak ki a három napból. A Time Out Market Budapest éttermei egy különleges közös ebéddel várták a gyerekeket, akik összesen kilencféle ételből és desszertekből válogathattak.

Baricz Dezső szerint a kezdeményezés értéke éppen abban rejlik, hogy néhány napra eltűnhetnek azok a különbségek, amelyek a hétköznapokban meghatározhatják egy gyermek lehetőségeit.– Egy gyermek számára egy szállodában töltött éjszaka, egy különleges ebéd, egy budapesti látványosság életre szóló emlékké válhat. Felnőttként hajlamosak vagyunk ezeket természetesnek venni, de vannak gyerekek, akiknek egyáltalán nem azok. Ezért fontos számunkra, hogy ne csak egyetlen programot adjunk nekik, hanem néhány napra egy teljesen új világot nyissunk ki előttük – tette hozzá a programszervező. A három nap végére így jóval több történt egy egyszerű budapesti kirándulásnál. A Sükösdi Tamburazenekar gyermekei új helyeket ismerhettek meg, együtt játszhattak, közösen fedezhették fel a fővárost.

A tizenkét éve életre hívott kezdeményezésének üzenete pedig változatlan: egy gyermek lehetőségeit nem határozhatja meg kizárólag az, milyen anyagi körülmények közé született. Néha néhány nap, egy új élmény, egy színpad vagy egy találkozás is elég ahhoz, hogy valaki egy kicsit messzebbre merjen álmodni.

The post Kulturális Kirándulás a Fővárosban a Tamburazenekar gyermekei számára appeared first on Alkotónők Webmagazin.

A tojás fő alkotóelemei a víz és a fehérjék. A tojásfehérje körülbelül 90%-ban vízből és 10%-ban különböző fehérjékből áll, például ovalbuminból, ovotranszferrinből és avidinből. Ezek a fehérjék hő hatására denaturálódnak, vagyis térszerkezetük megváltozik. A tojásfehérje már körülbelül 60-65 °C körül elkezd kicsapódni, míg a tojássárgájában található fehérjék általában 65-70 °C körül szilárdulnak meg. Ez magyarázza, hogy rövidebb főzés esetén a sárgája még folyékony marad, míg hosszabb főzéskor teljesen megszilárdul.

– Egy ilyen egyszerűnek tűnő folyamatot, mint a főtt tojás elkészítése is lehet mérnöki szemmel, tudatosan végezni. Főleg akkor lehet ez fontos, ha mondjuk a kedves családtagunk, barátunk, akinek kedveskedni akarunk a reggelinél, egy bizonyos állagú tojást szeret. Van, akinek az a baja, ha folyós, van, aki meg pont lágyabban szereti a sárgáját. Sok körülményen múlhat a siker. Forrásban lévő vízbe tesszük-e a tojásokat? Mekkora és hány darab tojást teszünk a vízbe? Hiszen azok visszahűthetik a melegítő vizet, a nagyobb tojások átmelegítéséhez pedig több idő kell. Tehát nem is olyan könnyű azt a 3 perces lágy tojást elkészíteni – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár, aki szerint érdemes minden napot három tojással indítani.

A tojás hőkezelése élelmiszer-biztonsági szempontból is fontos. A nyers tojás ritkán ugyan, de tartalmazhat olyan mikroorganizmusokat, mint a Salmonella fajok. A megfelelő hőkezelés elpusztítja ezeket a kórokozókat, így csökkenti az ételfertőzés kockázatát. A főzés vagy sütés emellett javítja a tojás emészthetőségét is. A fehérjék denaturációja során azok hozzáférhetőbbé válnak az emésztőenzimek számára. A tojásfehérjében található avidin nevű fehérje például nyers állapotban képes megkötni a biotin vitamint, ami csökkentheti annak hasznosulását. Hőkezelés során azonban az avidin szerkezete megváltozik, így ez a hatás megszűnik.

– Aki magyar tojásokat vásárol, nem igazán kell például a Salmonellától tartania, mert a hazai telepek nagyon szigorúan ellenőrzöttek e téren. Ugyanakkor egy kis túlbiztosítás sosem árt, ezért is érdemes főtt, sütött tojást fogyasztani, vagy ha nagyon ragaszkodunk a nyers ízvilághoz, pasztőrözött tojáslevet inni-enni. Ugyanakkor az élelmiszer-biztonság mellett emészthetőségi, tápanyagfelhasználási előnyükkel is jár, ha nem csak kiszürcsöli valaki a héjából a nyers tojást, hanem azt főtt tojás, tükörtojás vagy rántotta formájában folytatta – folytatta Dr. Németh Csaba

Fontos hangsúlyozni, hogy a tojás főzése vagy omlett készítése során nem „tesszük tönkre” a tápanyagokat. A fehérjék nem égnek el, csupán szerkezetük változik meg. A tojásban található vitaminok jelentős része – például az A-, D- és E-vitamin – viszonylag hőstabil, ezért a kíméletes hőkezelés során nagyrészt megmarad. A tojás hőkezelése nemcsak az állományát változtatja meg, hanem biztonságosabbá és jobban emészthetővé is teszi ezt a tápanyagokban gazdag élelmiszert.

The post Mi történik egy tojásban omlett vagy főtt tojás készítés közben? appeared first on Alkotónők Webmagazin.

Tudományos vizsgálatok szerint a tartósítás nem csupán kényelem, hanem korábban alapvető túlélési stratégia volt: a megfelelő feldolgozás, szárítás, fermentálás vagy hűtés hiánya gyors romláshoz vezet, és a tápanyagveszteséget is okoz. A Journal of Food and Nutrition Sciences áttekintése szerint a hagyományos módszerek – szárítás, sózás, fermentálás – hosszabb ideig tárolhatóvá tették az ételeket, de ezek nem biztosították az élelmiszer egész éves rendelkezésre állását minden régióban.

Mi a helyzet a gyümölcsökkel?

– Vegyük példának az almát. Az egészséges táplálkozás egyik zászlós hajóját, amiről olyan idézetek születtek: Minden nap egy alma, az orvost távol tartja. Ma természetes, hogy januárban is roppanós, friss almát veszünk a boltban, akár hazait, akár importot. A 19. század második felében – hűtőházak és szabályozott légterű tárolók híján – az alma szezonális gyümölcs volt. Ősszel frissen fogyasztották, majd pincében, vermekben tárolták, ameddig bírta. Tél végére az állomány nagy része megromlott, vagy élvezhetetlenné vált. Tudományos történeti források szerint a tartósítás fejlődése, a canning, pasteurizálás, modern csomagolás, tette lehetővé az ilyen szezonális gyümölcsök hosszabb idejű tárolását és szállítását. A mai modern technológiákkal, mint a módosított légterű tárolás, pedig akár másfél évig is meg tudjuk őrizni a gyümölcs frissességének érzetét, beltartalmi tulajdonságait – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár.

Még látványosabb a banán példája: a trópusi gyümölcs Európában hosszú ideig egzotikum maradt. A globális kereskedelem, amelyben olyan vállalatok részt vesznek, lehetővé teszi, hogy a banán zölden induljon útnak, és érlelőkamrákban váljon fogyaszthatóvá. Modern hűtőlánc nélkül a banán a mérsékelt égövön gyakorlatilag elérhetetlen lenne.

 És mi a helyzet a tojással?

– A mindennapi friss tojás fogyasztása sem volt mindig adott. Ugyanis az állati-termékek mindennapos elérhetőségét is modern technológiáknak köszönhetjük javarészt. Ma mesterséges megvilágítással és kontrollált körülmények között működő tojótelepek biztosítják az egész éves tojástermelést. A tojótyúkok természetes fényviszonyok mellett erősen szezonális tojáshozamot produkálnak, a megtojt tojásokat pedig hagyományos módszerekkel sokkal bizonytalanabbul lehet tárolni. A néhány generációval ezelőtt alkalmazott meszes vízben vagy hamuban történő tojás tartósítás ugyan hosszabb ideig tartó eltarthatóságot tett lehetővé, mintha csak a kamrában tárolták volna a készleteket, de nem biztosítana folyamatos ellátást nagy városi populációknak – egészítette ki gondolatait Dr. Németh Csaba.

A modern mezőgazdasági termelékenység növekedése nem csupán technológiai, hanem társadalmi-gazdasági átalakulást is jelent: a hozamok növekedése olyan fontos iparnövényeknél, mint a nagy mennyiségben megtermelt gabonafélék elengedhetetlen volt az élelmiszerbiztonság globális szintű fenntartásához. A hűtőlánc és korszerű logisztika nélkül a városok élelmiszer-ellátása különösen súlyos nehézségekbe ütközne. Egy több tízmilliós nagyváros – vagy akár Budapest – mindennapi ellátása óriási szervezést és folyamatos szállítást igényel. Ha nem állna rendelkezésre hűtés, a hús, a tejtermékek és a friss zöldségek néhány óra, legfeljebb néhány nap alatt megromlanának. A boltok és raktárak nem tudnának több napra elegendő készletet felhalmozni, így már egy kisebb fennakadás a szállításban is gyorsan hiányhoz vezetne. A történelem során többször láthattuk, hogy háborúk, járványok vagy közlekedési zavarok idején milyen gyorsan felborulhat az ellátás rendje. Modern tartósítási és hűtési rendszerek nélkül ez a bizonytalanság mindennapos jelenség lenne.

A hagyományos módszerek, mint pl. fermentálás, szárítás, füstölés, hűvös helyeken történő tárolás – elengedhetetlenek voltak, napjainkban is fontos technológiák, de ma már nem helyettesíthetnék a modern megoldások adta lehetőségeket a folyamatos ellátás biztosítására. A tudományos források rámutatnak arra, hogy a tartósítás evolúciója volt az egyik kulcsfontosságú tényező abban, hogy az emberiség letelepedhetett, növekedhetett, és hatalmas városokat táplálhatott, és táplálhat napjainkban is.

The post Mit ennénk modern élelmiszeripar és agrárium nélkül? appeared first on Alkotónők Webmagazin.

Az előadás különlegessége, hogy a magyar rock and roll világát idézte meg, miközben a mai fiatalok nyelvén mesélt barátságról, szerelemről, önfeledt nyári kalandokról és a felnőtté válás izgalmairól. A produkció a Filtol zenekar, valamint a Miki Niki és a Csinibabák formáció dalaira épült, amelyek a történet részeként új értelmet és új életet kaptak a színpadon. A nézők egy olyan világba csöppentek, amely egyszerre idézte meg a Grease hangulatát és a magyar rock and roll fénykorát. Az előadásban a tinédzserévek felszabadultsága, a nyári vakációk emléke, az első szerelmek izgalma és a fiatalok örök lázadása találkozott a zenével és a tánccal.

A darab zenéjét Karacs Miki, Herr Zoltán „Dongó”, Kanyik Nikolett és Havancsák Eszter jegyzik. Az alkotók olyan dalokat fűztek össze egy közös történetté, amelyek eredetileg különböző időszakokban és eltérő inspirációk alapján születtek. A színpadon azonban egységes egésszé álltak össze, és egy olyan történetet meséltek el, amely könnyen kapcsolódási pontot jelentett a közönség számára. A musical történetét Kanyik Nikolett álmodta meg, aki a koreográfiáért is felelt. Az előadás létrehozásában a Csomópont Egyesület fiatal növendékei vettek részt, akik hónapokon át készültek a bemutatóra. A produkció egyik legnagyobb kihívását a nagyszámú szereplőgárda jelentette. A színpad mérete ugyan korlátozott volt, a fiatalok azonban fegyelmezetten, kreatívan és professzionális hozzáállással oldották meg a feladatot. Az eredmény egy lendületes, látványos és energikus előadás lett, amely végig magával ragadta a közönséget. A telt házas bemutató végén hosszú taps jutalmazta a szereplőket és az alkotókat. A nézők nemcsak egy zenés előadást láthattak, hanem annak bizonyítékát is, hogy a rock and roll szellemisége ma is képes megszólítani a fiatal generációt. A siker után az alkotók már a folytatáson dolgoznak. Az új produkció munkacíme egyelőre „Padlógázas nyár”, amely várhatóan ismét a fiatalság, a zene és a szabadság világába repíti majd a közönséget.

A „Mindörökké Rock and Roll” nem csupán egy musical volt, hanem tisztelgés a magyar rock and roll hagyományai előtt, miközben bebizonyította, hogy Fenyő Miklós öröksége ma is él, inspirál, és képes új generációkat megszólítani.

The post Telt ház előtt bizonyított a magyar rock and roll új nemzedéke – Fenyő Miklós munkássága inspirálta a fiatal művészeket appeared first on Alkotónők Webmagazin.

Dr. Csomai Zita „A szív és a vérkeringés egészséges működése” című könyve éppen ebben segít: abban, hogy ne csak a tünetek megjelenése után kapjunk észbe, hanem időben megértsük, mi történik a szervezetünkben, és milyen mindennapi döntésekkel támogathatjuk a szív- és érrendszer egyensúlyát.

A szív az egész életmódunk tükre

– A modern ember hajlamos úgy tekinteni a testére, mintha az különálló részekből állna: van a vérnyomás, van a koleszterin, van a szívritmus, van a keringés, és ha valamelyik érték eltér, akkor azt önmagában kell „helyrehozni” – kezdte Dr. Csomai Zita, orvos-természetgyógyász, akinek könyvének egyik nagy erénye, hogy ennél jóval szélesebb nézőpontot kínál. A szív- és érrendszer működését nem elszigetelten vizsgálja, hanem összefüggéseiben: hogyan hat rá a stressz, a táplálkozás, a mozgáshiány, a légzés, a folyadékháztartás, a gyógyszerek, a gyógynövények, az idegrendszer terheltsége és a mindennapi élet ritmusa. Ez a szemlélet különösen fontos ma, amikor a szív- és érrendszeri betegségek népbetegségnek számítanak. Európában évente több mint 1,7 millió haláleset köthető hozzájuk, Magyarországon pedig a halálozások közel felét adják. Szinte mindannyian ismerünk valakit, akinek magas a vérnyomása, szívgyógyszert szed, volt trombózisa, ritmuszavarral él, vagy keringési panaszokkal küzd. A könyv egyik legfontosabb üzenete éppen az, hogy a szív egészsége nem csupán orvosi kérdés, hanem életmódbeli, testi-lelki és megelőzési kérdés is. Nem arról van szó, hogy bárki egyik napról a másikra teljesen megváltoztatja az életét. Sokkal inkább arról, hogy elkezdjük érteni a saját szervezetünk jelzéseit, és apró, következetes lépésekkel tegyünk azért, hogy a szívünk hosszú távon is jól működhessen – részletezte a szakember.

Érteni, mi történik bennünk

A szív működése egyszerre lenyűgözően egyszerű és elképesztően összetett. Egy izmos pumpa, amelynek feladata, hogy a vért folyamatosan keringésben tartsa – de közben saját vérellátása, elektromos ingerületvezető rendszere, ritmusa, terhelhetősége és szabályozása is van. Ha bármelyik elem kibillen, annak az egész testre hatása lehet.

A vérnyomás mögött nem csak számok vannak

– A magas vérnyomás talán az egyik legismertebb, mégis gyakran alábecsült probléma. Sokan csak egy értékként tekintenek rá: 140, 150, 160 – majd jön a gyógyszer, esetleg némi aggodalom, aztán minden megy tovább a megszokott módon. Pedig a vérnyomás nem puszta szám. Jelzés arról, hogyan dolgozik a keringési rendszer, mekkora ellenállással kell megküzdenie a szívnek, milyen állapotban vannak az erek, mennyire terhelt az idegrendszer, milyen a folyadék- és sóháztartás, mennyi stressz éri a szervezetet. A vérnyomás az artériákban mérhető nyomás, az összehúzódás a szisztole, az elernyedés a diasztole, és közötte mindig van egy kis szünet. Ezt a két értéket mérjük a vérnyomásnál. Az első érték a szisztolés érték, ennek az átlagos normál értéke 120 Hgmm, a második pedig a diasztolés, ez átlagosan 80 Hgmm. Így az átlagos normál vérnyomás 120/80 Hgmm – hangsúlyozta Dr. Csomai Zita.

Mozgás, légzés, stresszkezelés – a szív mindennapi szövetségesei

A szív egészségéről sokszor először a táplálkozás vagy a gyógyszerek jutnak eszünkbe, pedig legalább ilyen fontos a mozgás, a légzés és a stresszkezelés. A könyv ismertetője szerint Dr. Csomai Zita kitér arra is, milyen mozgásformák, pulzustartományok és légzéstechnikák támogathatják a szív egészségét, illetve hogyan segíthet a relaxáció és az életmódbeli változtatás a hosszú távú egyensúly megőrzésében. A szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás esetén a mozgás elengedhetetlen, hiszen a mozgással nagyon jól tudjuk javítani az állóképességünket, edzeni a szívizmot, viszont az lényeges, hogy ha valakinek már kialakult a magas vérnyomása, akkor lehetőleg szakember segítségével kezdjen el sportolni, és ne saját maga próbáljon meg elindulni a vakvilágba, mert abból akár tragédia is lehet.

Táplálkozás szív- és érrendszeri betegségek esetén

– Az étrend, mint minden betegség esetén, itt is nagyon fontos. Amennyiben a beteg túlsúlyos, lényeges, hogy megfelelő étrend és mozgás segítségével fokozatosan csökkentse a testsúlyát. Az étrendünkben lehetőleg ne legyenek feldolgozott élelmiszerek, ne legyenek benne gyulladáskeltők. Az IgG típusú ételintoleranciák, főleg a glutén és a tejfehérje szintén okozhatnak magas vérnyomást, de ugyanúgy a nehézfém- terheltség is. Utóbbira konkrét adatok állnak rendelkezésre, miszerint az ólom-, illetve a higanyterheltség bizonyos enzimeket megbénít, melyek szerepet játszanak a magas vérnyomás kialakulásában. A nehézfémek szív- és érrendszert károsító hatása főként az oxidatív stressz, az endothel diszfunkció, a NO-termelés csökkenése, az érfalmerevség növekedése és a RAAS-aktiváció révén történik. Ezek mind vérnyomás-emelkedéshez és érelmeszesedéshez vezethetnek – mondta az orvos-természetgyógyász. Az étrendünk ne tartalmazzon hozzáadottcukor-tartalmú ételeket, sőt a természetes cukorbevitelt is mindenképpen csökkenteni kell. A magas cukorbevitel például borzasztóan megemeli a kortizolszintet, a mellékvesére hatalmas terhet ró, így aztán kimerül az inzulinháztartás, folyamatosan egy gyulladásos állapot zajlik, ami a hormonrendszerre is nagyon káros hatással van. A hozzáadott fehér cukor mindenképpen a káros kategóriába tartozik. Az alkohol, a kávé és a dohányzás részben olyan káros anyagokat tartalmaznak, melyek szabad gyököket képeznek, és érösszehúzó hatásúak. Az alkohol például a májat is borzasztó módon károsítja, a kávé a mellékvesét, a pajzsmirigyet terheli, a dohányzás összehúzza az ereket, és alapvetően ezek olyan élvezeti szerek, melyek nem tesznek jót a szervezetünkkel. A gyümölcsökre alapvetően az egészséges étrend részeként gondolunk, de tudni kell, hogy a legtöbb gyümölcs magas cukortartalmú, emiatt nem előnyös. A sok fruktóz, azaz a gyümölcscukor akár káros is lehet a májműködés szempontjából, így ezeknek a gyümölcsöknek csökkentsük, vagy kerüljük a fogyasztását.

Alternatív mozgásformák: Az alternatív mozgásterápiák közül a tajcsi, a csikung, a jóga, a Do in mind szóba jöhet, bármelyiket végzi a páciens, csak a hasznára válik. Lényeges, hogy a fordított testhelyzetű gyakorlatot nem megfelelően kezelt magas vérnyomásos beteg ne végezzen. Akinek stabilan be van állítva, kezelt a vérnyomása, ők is kellő odafigyeléssel, fokozatosan felépítve végezzenek fordított testhelyzetű gyakorlatokat. A levegő-visszatartásos gyakorlatot szintén nem végzünk, mert ez vérnyomásemelő hatású, így a gyakorlatokban ezt a részt lassú légzéssel tudjuk helyettesíteni. A jógagyakorlatok közül is kiemelkedő az öt tibeti rítus, melyet naponta végezzünk a jó közérzet és az egészséges szív- és érrendszerünk érdekében. Ezek a gyakorlatok egyszerűek, bár kezdetben nehéznek érezhetjük az ismétléseket, de idővel, kellő gyakorlással könnyedén végezzük majd őket. A gyakorlatok helyes végzéséhez az interneten számtalan videó nyújt segítséget.Nem csak betegeknek – mindenkinek, aki időben szeretne törődni magával: Sokan csak akkor vesznek kézbe egészséggel kapcsolatos könyvet, amikor már baj van. Pedig a szív- és érrendszer esetében különösen fontos lenne a megelőző szemlélet. Ez a könyv nemcsak azoknak szól, akik már érintettek, hanem mindenkinek, aki szeretné tudatosabban támogatni a szíve egészségét. A kötet hasznos lehet azoknak, akiknek a családjában előfordult magas vérnyomás, szívinfarktus, trombózis vagy érrendszeri probléma. Azoknak, akik ülőmunkát végeznek, sok stresszt élnek meg, keveset mozognak, vagy érzik, hogy a szervezetük már nem bírja úgy a terhelést, mint korábban. És azoknak is, akik egyszerűen szeretnének jobban vigyázni magukra, de nem tudják, hol kezdjék.

The post A szívünk minden nap értünk dolgozik – vajon hogyan támogathatjuk? – Megjelent Dr. Csomai Zita „A szív és a vérkeringés egészséges működése” című könyve appeared first on Alkotónők Webmagazin.

A nagyszabású szabadtéri bemutató rendezője Bakos-Kiss Gábor, zenei vezetője és karmestere Silló István. A produkció látványvilágát Horesnyi Balázs, díszlettervező és Árva Nóra, jelmeztervező alkotta meg. Az előadásban közreműködik a Győri Nemzeti Színház zenekara, énekkara, tánckara és szólistái. A szereplőgárdában többek között Széles Flóra, Mózes Anita, Miller Zoltán, Nagy Balázs, Kocsis Dénes, Vaszkó Bence, Nemes Tibor, Hajdu Tibor, Nagy Alma Virág és Buvári Lilla lép színpadra.A produkció egyik szereplője Hajdu Tibor, Junior Prima-díjas színművész, aki 2021 óta a Győri Nemzeti Színház társulatának tagja. Az elmúlt években a színház számos jelentős prózai és zenés előadásában láthatta a közönség. Kiemelkedő alakítása volt Shakespeare III. Richárd című művének monodráma-változatában, emellett szerepelt többek között a Puskás, a musical, a Rudolf, a Marica grófnő, a Szaffi, a Szentivánéji álom, valamint a Tanulmány a nőkről című produkciókban. A televíziós és filmes közönség számára sem ismeretlen: szerepelt a 200 első randi, a Doktor Balaton, a Jófiúk, a Drága örökösök, a Majdnem menyasszony, a Frici & Aranka, valamint a Most vagy soha! című produkciókban is. A Margitszigeti Színház közönsége korábban a Rudolf előadásában láthatta, idén pedig az Anna Karenina musical szereplőjeként tér vissza a szabadtéri színpadra. Az Anna Karenina a világirodalom egyik legismertebb és legidőtállóbb története. A szerelem, a szenvedély, a társadalmi elvárások és az egyéni boldogság keresésének kérdéseit vizsgáló mű generációk óta foglalkoztatja az olvasókat és az alkotókat egyaránt. A Margitszigeti Színház nagyszínpadára készülő előadás ezt a klasszikus történetet látványos szabadtéri környezetben, nagyszabású zenei és vizuális megoldásokkal kelti életre.

Előadás időpontjai: 2026. július 3-4.

Helyszín: Margitszigeti Szabadtéri Színpad

The post Hajdu Tibor a nyár egyik legnagyobb szabadtéri bemutatójában lép színpadra – A világirodalom egyik legnagyobb szerelmi története kel életre appeared first on Alkotónők Webmagazin.

A rostbevitel élettani fontossága

– A rostok elengedhetetlenek az emberi szervezet homeosztázisának, azaz állandó jó állapotának fenntartásához. Mivel a vékonybél enzimei nem tudják őket lebontani, sértetlenül jutnak el a vastagbélbe, ahol a bélmikrobiom elsődleges tápanyagforrásaként (szén- és energiaforrásként) szolgálnak. A bélbaktériumok a rostok fermentációja során rövid szénláncú zsírsavakat (SCFA), például acetátot, propionátot és butirátot termelnek, amelyek erősítik a bélgát integritását, modulálják az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatásúak. A klinikai bizonyítékok egyértelműen összekapcsolják a magas rosttartalmú étrendet a kardiovaszkuláris betegségek, a 2-es típusú diabétesz és a kolorektális daganatok (vastag- és végbélrák) kockázatának szignifikáns csökkenésével – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár.

A rostok minősége és típusai

Ahogy a fehérjéknél, úgy a rostoknál is beszélhetünk minőségi különbségekről, bár itt nem az aminosav-profil, hanem a fizikai-kémiai tulajdonságok (oldhatóság, viszkozitás, fermentálhatóság) döntenek. Vízben oldódó rostok (pl. pektin, béta-glükán): Gélt képeznek a gyomor-bél traktusban, lassítják a glükóz felszívódását, így csökkentik az étkezés-utáni (posztprandiális) vércukorszint-ingadozást, valamint megkötik az epesavakat, ezzel csökkentve az LDL-koleszterinszintet. Vízben nem oldódó rostok (pl. cellulóz, lignin): Mechanikusan növelik a széklet tömegét, serkentik a bélperisztaltikát, megelőzve a székrekedést.

„Rossz” rostok: Önmagában káros természetes rost nem létezik, azonban a túlfinomított, izolált vagy mesterségesen módosított rostkivonatok (amelyeket ultrafeldolgozott élelmiszerek dúsítására használnak) nem rendelkeznek a természetes mátrix jótékony hatásaival, és hirtelen, nagy mennyiségben fogyasztva komoly gastrointestinalis distresszt (puffadást, görcsöket) okozhatnak.

Természetes források vs. étrend-kiegészítők

– A rostok elsődleges és legbiztonságosabb forrásai a teljes értékű, feldolgozatlan növényi élelmiszerek: a hüvelyesek (bab, lencse), a teljes kiőrlésű gabonák (zab, rozs), a zöldségek és a gyümölcsök. Bár a gyógyszertári rostkészítmények (pl. utifűmaghéj, inulin por) hasznosak lehetnek specifikus klinikai állapotok, például krónikus székrekedés kezelésére, nem helyettesíthetik a természetes élelmiszereket. A növényekben lévő rostok ugyanis egy komplex élelmiszer-mátrix részét képezik, amely vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidáns hatású fitovegyületekkel együtt fejti ki szinergikus egészségvédő hatását – folytatta gondolatait Dr. Németh Csaba.

Prebiotikus üdítők és funkcionális élelmiszerek

A piacot elárasztó funkcionális élelmiszerek, mint a hozzáadott rostot tartalmazó prebiotikus üdítők és a fermentált tejtermékek (pl. kefir, kombucha), átmenetet képeznek a táplálkozás és a kiegészítők között. A legfrissebb klinikai kutatások kimutatták, hogy a prebiotikus (pl. inulint vagy frukto-oligoszacharidokat tartalmazó) üdítők fogyasztása a hagyományos, cukros üdítőkhöz képest igazoltan csökkenti a posztprandiális glükózválaszt, és mérsékli a metabolikus kilengéseket. A funkcionális fermentált élelmiszerek ráadásul élő probiotikus kultúrákat is tartalmaznak, így szimbiotikus hatást fejtenek ki. Fontos azonban a kritikusság: ha ezek a termékek sok hozzáadott cukrot vagy mesterséges adalékanyagot tartalmaznak, a rosttartalom ellenére sem tekinthetők az egészséges étrend alappilléreinek.

The post Rost-őrület: a táplálkozástudomány új horizontja vagy múló trend? appeared first on Alkotónők Webmagazin.

A fesztivál egy romantikával fűszerezett, szingli party-val indít a nulladik napon a Duna-parton, majd másnap élő ambient zenei produkciók kíséretében kel életre a HangPart, lesz vezetett meditáció, hajnalig tartó tánc a csillagos ég alatt SIKZTAH-val. Július 2-án az összes zenei helyszín elindul, a nagyszínpadon egymást követi Dánielfy és a Parno Graszt, koncertet ad a Bohemian Betyars, a cseh fúvós banda, a Tygroo, az Aurevoir., Kolibri, az este egy óriási táncházban csúcsosodik ki Berecz Pista vezetésével. A július 3-i, pénteki line-up-ban olyan neveket találni, mint az Elefánt, az Analog Balaton, Deva, a holland Kraak & Smaak, az Anima Sound System, vagy a népzenét finom elektronikával és erős basszusokkal ötvöző Obadu.

A fesztivál szombati napján elbűvölő bossa nova- és sanzonhangulatot varázsol a közönségnek a francia Nouvelle Vague. A formáció az évek során olyan legendás zenekarok dalait dolgozta fel, mint a Joy Division, a Depeche Mode, a The Clash, vagy a The Cure, mindezt finom, akusztikus hangszereléssel, légies női énekhangokra építve. Koncertjeik egyszerre intimek és energikusak: a minimalista hangszerelés, a finom elektronika, a könnyed ritmusok és az érzéki énekhang együtt teremtik meg azt a különleges atmoszférát, amelyben a jól ismert dalok új érzelmi mélységet kapnak. A hiphop szerelmesei sem maradnak hoppon, Lil Frakk és FILO is érkezik Nagymarosra, naplementés bulira hív a Palo Canto, az estét a Bagossy Brothers Company koncertje koronázza meg, de különleges utazásra invitálja a közönséget DJ Yoda, aki AV szettjével a Stranger Things világába repíti a fesztiválozókat.

Elképesztően látványos UTCASZÍNHÁZI produkciók is gazdagítják a programot: tűz show, UV Led Show, légtánc bemutató, valamint a gólyalábas művészetet a tánccal, akrobatikával, pantomimmel ötvöző Swing-, és Gengszter Show is látható lesz. A Duna-Dráva Cement Kft. jóvoltából a DDC KREATÍV ALKOTÓMŰHELYBEN a környezettudatosság és az újrafelhasználás jegyében, környezetbarát anyagokból készíthetnek a fesztiválozók ékszereket, az egyedi fesztivál-outfitért lesz vászoncipő és baseball sapka festés és száraz virág fejdísz készítés. A nappali programok részeként TÁRSASJÁTÉK KUCKÓ, SPORTPROGRAMOK, meditációval kiegészített reggeli TORNA, kedvezményes hajózási lehetőség, valamint fakultatív motorcsónakos élményhajózás is várja a táborozókat. A VR sátorban egy több érzékszervre kiterjedő utazás részeként együtt hajózhatnak az érdeklődők Marco Poloval, beléphetnek Anne Frank házába, de egy expedíció részeként az Antarktiszra vagy Peruba, a Machu Picchura is eljuthatnak.

A bérletek 4500 Ft kedvezménnyel június 28-ig kaphatóak, a napijegy még 16 000 Ft-ért vásárolható meg. Kempingezésre is van lehetőség 7500 Ft-ért, a kempingbérletek már több mint a 85%-a gazdára talált.

A VéNégy Fesztivál idén is az önfeledt szabadság otthona lesz július 1. és 4. között Nagymaroson. A Dunakanyar természeti szépsége, a minőségi művészeti programok és a változatos zenei felhozatal együtt teszik felejthetetlenné a nyárindító összművészeti eseményt, amely a MOL-Új Európa Alapítvány Határtalan nyár rendezvénysorozatának keretében, valamint a Nemzeti Kulturális Alap támogatásával valósul meg.

VéNégy Fesztivál és Színházi Találkozó, július 1-4. Nagymaros

The post Francia sztárfellépő és Stranger Things buli is vár a Dunakanyar összművészeti fesztiválján appeared first on Alkotónők Webmagazin.

– A szezonális táplálkozás lényege, hogy az adott évszakban természetes körülmények között érő növényeket részesítjük előnyben. Ennek nemcsak környezetvédelmi és gazdasági előnyei vannak, hanem táplálkozástani szempontból is kedvező lehet. A teljes érésben betakarított zöldségek és gyümölcsök gyakran nagyobb mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, antioxidánsokat és más bioaktív vegyületeket mint a hosszú szállításra szánt, éretlenül leszedett termények – mesélte Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár.

Mikor mit kínál a magyar szezon?

Tél vége – kora tavasz (január–március): Ebben az időszakban elsősorban a jól tárolható zöldségek állnak rendelkezésre:

• sárgarépa – béta-karotin (A-vitamin előanyag), kálium
• petrezselyemgyökér – C-vitamin, kálium
• zeller – kálium, rostok
• vöröshagyma, fokhagyma – kéntartalmú vegyületek, antioxidánsok
• savanyú káposzta – C-vitamin, K-vitamin, tejsavbaktériumok
• cékla – folsav, kálium, nitrátok

A savanyított káposzta különösen fontos szerepet játszott a történelmi Magyarország téli táplálkozásában, mivel jelentős C-vitamin-forrásnak számított olyan időszakokban, amikor friss zöldség alig állt rendelkezésre.

Tavasz (április–május): A természet ilyenkor szinte „vitaminbombákkal” indítja az évet:

• spárga – folsav, K-vitamin
• spenót – folsav, magnézium, vas
• sóska – C-vitamin, antioxidánsok
• hónapos retek – C-vitamin, kálium
• újhagyma – C-vitamin
• salátafélék – folsav, K-vitamin

A leveles zöldségek különösen értékesek, mivel magas folsavtartalmuk hozzájárul a normál vérképzéshez és a sejtosztódási folyamatokhoz.

Nyár (június–augusztus): A magyar szezonális táplálkozás legbőségesebb időszaka.

• eper – C-vitamin, mangán
• cseresznye – kálium, polifenolok
• meggy – antociánok, antioxidáns vegyületek
• kajszibarack – béta-karotin
• őszibarack – C-vitamin, kálium
• görögdinnye – likopin, kálium
• málna és ribizli – C-vitamin, rostok
• paradicsom – likopin, C-vitamin
• paprika – rendkívül magas C-vitamin-tartalom
• uborka – kálium, víz
• cukkini – folsav, kálium
• zöldbab – rostok, magnézium

A hazai termesztésű paprika különösen értékes, hiszen C-vitamin-tartalma akár többszöröse is lehet számos citrusfélének.

Ősz (szeptember–november): Az ősz a tápanyagokban gazdag tárolható növények időszaka:

• alma – rostok, polifenolok
• körte – rostok, kálium
• szőlő – antioxidáns vegyületek
• szilva – rostok, kálium
• sütőtök – béta-karotin
• káposztafélék – C-vitamin, K-vitamin
• brokkoli – folsav, kalcium
• karfiol – C-vitamin

A sütőtök, a sárgarépa és más narancssárga színű növények jelentős mennyiségű karotinoidot tartalmaznak, amelyekből a szervezet A-vitamint képes előállítani.

Fedezhető minden szezonban így a vitamin- és ásványianyag-szükséglet?

– Az év nagy részében a válasz igen. A változatos, szezonális magyar étrend megfelelő mennyiségben biztosíthatja a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. A gyümölcsök és zöldségek rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek, egyes daganatos megbetegedések és más krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával. A nyári időszakban különösen könnyen fedezhető a C-vitamin-szükséglet, míg a leveles zöldségek és hüvelyesek révén a folsav- és magnéziumbevitel is megfelelő lehet. Az alma, a káposztafélék, a gyökérzöldségek és az olajos magvak egész évben hozzájárulnak a rost-, kálium- és antioxidáns-bevitelhez. A kalciumellátottság ugyanakkor nem elsősorban a zöldségek és gyümölcsök függvénye. Magyarországon a tejtermékek, egyes ásványvizek, a mák, valamint kisebb mértékben a káposztafélék és a brokkoli járulnak hozzá a megfelelő bevitelhez. A vas esetében a növényi források – például a spenót vagy a hüvelyesek – hasznosak, de felszívódásuk kedvezőtlenebb mint az állati eredetű forrásoké, mint például a tojássárgájáé.” – foglalta össze Dr. Németh Csaba.Vannak-e „fekete lyukak” a magyar szezonban?

A válasz egyértelműen igen. A tél vége és a kora tavasz hagyományosan a legkritikusabb időszak. Ilyenkor a friss növényi alapanyagok választéka korlátozott, és a hosszabb tárolás során több zöldség és gyümölcs vitamintartalma is csökkenhet. A legnagyobb kihívást azonban nem a C-vitamin, hanem a D-vitamin jelenti. Magyarország földrajzi helyzetéből adódóan október végétől márciusig a napsugárzás UV-B-tartalma általában nem elegendő a megfelelő D-vitamin-termeléshez. Mivel a D-vitamin természetes élelmiszerforrásai korlátozottak, a magyarországi szezonális táplálkozás önmagában nem képes biztosítani az optimális ellátottságat. Bizonyos népességcsoportokban emellett a vas, a jód és esetenként a kalcium bevitelére is fokozott figyelmet kell fordítani. Ez különösen igaz várandósokra, serdülőkre, idősekre, valamint vegetáriánus vagy vegán étrendet követőkre.

Ugyanaz a szezonalitás jellemző mindenhol?

A szezonalitás fogalma erősen földrajzfüggő. Míg Magyarországon a citrusfélék importterméknek számítanak, addig Dél-Olaszországban a narancs, a citrom vagy a mandarin helyi és szezonális gyümölcs. Az enyhe mediterrán éghajlat következtében a paradicsom, a paprika, a cukkini vagy a padlizsán termesztési időszaka is lényegesen hosszabb, mint a Kárpát-medencében. Szicília vagy Calabria térségében a citrusfélék téli szezonja éppen akkor kezdődik, amikor Magyarországon a helyi gyümölcsválaszték a legszegényebb. Emellett a mediterrán országokban a friss paradicsom, paprika és cukkini sok esetben tavasztól késő őszig helyi termesztésből származik. Az észak-európai országokban ezzel szemben rövidebb a tenyészidőszak, ezért ott nagyobb szerepet kapnak a tárolt, fagyasztott vagy fermentált alapanyagok.

– A magyarországi szezonális táplálkozás az év jelentős részében képes biztosítani a legtöbb vitamin és ásványi anyag megfelelő bevitelét. Tavasszal a leveles zöldségek, nyáron a gyümölcsök és a friss zöldségek, ősszel pedig a gyökérzöldségek, a sütőtök és a káposztafélék kínálnak rendkívül gazdag tápanyagforrást. A természet ritmusához igazodó étrend nemcsak környezetbarát és gazdaságos, hanem táplálkozástani szempontból is előnyös lehet. Ugyanakkor a magyar klíma sajátosságai miatt bizonyos tápanyagok – elsősorban a D-vitamin, valamint egyes élethelyzetekben a vas, a jód és a kalcium – esetében a kizárólag szezonális növényi forrásokra épülő étrend nem minden esetben elegendő. Ezért a tudatos, változatos táplálkozás mellett időnként szükség lehet dúsított élelmiszerekre vagy szakember által javasolt kiegészítésre is – zárta gondolatait Dr. Németh Csaba.

The post Szezonális finomságok fogyasztása: egy szép elmélet, vagy a gyakorlatban is működik? appeared first on Alkotónők Webmagazin.

– A bodza különlegessége, hogy virága és érett termése egyaránt felhasználható, de nyersen mindkettő enyhén mérgező, ezért csak hőkezelés után ajánljuk a fogyasztásukat. A bodzavirág rendkívül magas vitamin-, flavonoid- és antioxidáns-tartalmának köszönhetően kiemelkedően alkalmas egészségünk támogatására, különösen C-vitamin tartalmára szokták felhívni a figyelmet. Gyulladáscsökkentő és antivirális tulajdonságai miatt elsősorban a meghűléses betegségek, a nátha, az influenza és a felső légúti fertőzések elleni védekezésben lehet segítségünkre. Kiválóan használható egészségtudatos ételek alapanyagaként, mivel természetes módon, hozzáadott mesterséges anyagok nélkül képes fokozni a szervezet méregtelenítő folyamatait és javítani az emésztést. Kellemes, muskotályos aromája ráadásul lehetővé teszi, hogy cukormentes frissítők, teák vagy akár saláták funkcionális, egészségvédő összetevőjévé váljon. Sőt, akár főételek, egészségtudatos sütemények egyik fő alkotója is lehet. Hoztunk is ennek példájaként két receptet – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár.

Rántott bodza vanília öntettel

Tej-, glutén- és cukormentes. Paleo.

Hozzávalók:

20 dkg tápióka keményítő

3 tojás (vagy 5 dkg teljes tojáspor 1,5 dl vízben feloldva)

4 dkg folyékony kókuszolaj

2,5 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda

továbbá:

15-20 bodzavirág

1 liter kókuszolaj

por eritrit

fahéj

a vanília sodóhoz:

3 dl ToTu tej

3 tojássárgája

3 dkg eritrit

1 vaníliarúd kikapart magjai

A tojást, a kókuszolajat és az ásványvizet elegyítjük. Hozzáadjuk a keményítőt. Ízesítjük csipetnyi sóval, majd 10 percig állni hagyjuk. Belemártogatjuk a virágokat. Lerázogatjuk, majd bő, forró zsiradékban mindkét oldalán kisütjük.

A sodó valamennyi hozzávalóját közepes lángon, habverővel folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Lehúzva a tűzről, kis ideig még kevergetjük, így nem ég le az alja. Kihűtjük. A fahéjas eritrittel megszórt rántott bodza mellé tálaljuk.

Bodza torta

Tej-, glutén- és cukormentes, paleo.

Ha valakinek kevesebb ideje van, de szeretné elkészíteni ezt a tortát, pár elemét napokkal előbb is elkészítheti, fagyaszthatja, majd fagyosan használhatja a torta összeállításánál. Az eperzselével érdemes kezdeni, ezt az elemet kb. 10 perc alatt lehet elkészíteni, aztán mehet is a fagyasztóba. A bodzalé a második lépés ebben az esetben. Hűtőben sokáig tartható, kidunsztolva még tovább eláll a kamra polcain is. Ebből harmadikként a bodza mousse-szal érdemes folytatni, ami szintén fagyasztható.

Hozzávalók:

a bodzaléhez:

5 dl 100%-os almalé

10-15 bodzavirág

fél karikára vágott biocitrom

az eperzseléhez:

20 dkg eperpüré

2 dkg eritrit

5 gramm pektin

a piskótához:

2 tojás

6 dkg őrölt mandula

2 dkg eritrit

só

az epres ropogóshoz:

6 dkg étcsokoládé

3 dkg mandulakrém (vagy más magkrém)

1,5 dkg liofilizált eper

1,5 dkg puffasztott amaránt (kompromisszumos! helyette lehet használni bármilyen pirított csonthéjast)

a fehér réteghez:

30 dkg ToTu Rögös

2,5 dl kókuszjoghurt

2 dl bodzalé

5 dkg eritritol

7 gramm por zselatin

a bodza mousse-hoz:

12,5 dkg bodzalé

8 gramm zselatin

7,5 dkg eritrit

3 dkg víz

5 tojássárgája

20 dkg sűrű kókuszjoghurt, kevés só

a díszítéshez:

paleo kakaós piskóta morzsa, eper, bodzavirág

A bodzaléhez az összes hozzávalóját felforraljuk. 1-2 órán át, még jobb, ha egész éjszaka pihentetjük, majd átszűrjük. Így az almalé átveszi a bodza ízét és illatát.

Az eperzseléhez az eperpürét felforraljuk. Hozzáadjuk az eritrittel elkevert pektint. Még 2 percig forraljuk. Hagyjuk feloldódni. 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortakarika aljába öntjük. Dermesztjük, vagy fagyasztjuk.

A piskótához a tojásfehérjét csipet sóval, kemény habbá verjük, a verést tovább folytatva egyesével hozzáadjuk a sárgákat is, majd hozzáforgatjuk az édesítőanyaggal elkevert mandulát, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze. A masszából sütőpapíros lemezre 21 cm-es tortalapot kenünk. 175°C-ra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük (tűpróba!). A sütőből kivéve kihűtjük, majd 20 cm-es tortalapot szúrunk ki belőle.

Az epres ropogóshoz a csokit és a magkrémet vízgőz fölött összeolvasztjuk. A gőzről levéve hozzákeverjük a puffasztott amarántot és a liofilizált eper darabokat. A piskótára kenjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük.

A fehér réteghez a kókuszjoghurtot kemény habbá verjük. A zselatint a bodzalében kis lángon feloldjuk. A ToTu-t az édesítő anyaggal és a bodzás zselatinnal turmixgépben vagy késes aprítóban sima, egynemű krémmé dolgozzuk. Hozzáforgatjuk a keményre felvert joghurtot. A csokival lekent piskóta köré sütőpapírral, vagy vax fóliával az oldalán bélelt tortakarikát teszünk. Rásimítjuk a krém felét. Rátesszük az eperzselét. Enyhén belenyomjuk a krémbe. Rásimítjuk a maradék krémet.

A bodza mousse-hoz a bodzalét a zselatinnal forrásig hevítjük. Kihűtjük. Fontos, hogy ne maradjon meleg! A kókuszjoghurtot 15-20 percre fagyasztó szekrénybe tesszük. Az édesítőt a vízzel 120°C-ra melegítjük. A tojássárgáját csipetnyi sóval habosra verjük. A verést tovább folytatva óvatosan hozzácsorgatjuk a forró szirupot. Kb. 5 perc alatt kemény habbá verjük. Két részletben a zselatinos bodzaléhez forgatjuk. Viszonylag folyós marad, nem kell megijedni. A behűtött joghurtot laza habbá verjük, és szintén két részletben a tojássárgája-habos keverékhez forgatjuk. A ToTu-s rétegre simítjuk, vagy 20 cm-es, sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük, és fagyasztjuk, és így tesszük majd a torta tetejére. Ezután mindenképp hűtőbe kell tenni, hogy a krém megdermedjen, vagy ha fagyasztottat használtunk, kiolvadjon.

The post A természet vitaminbombája most virágzik: itt a bodzaszezon – A legtöbben csak szörpnek használják, íme a szezon legizgalmasabb receptjei appeared first on Alkotónők Webmagazin.