A tojás fő alkotóelemei a víz és a fehérjék. A tojásfehérje körülbelül 90%-ban vízből és 10%-ban különböző fehérjékből áll, például ovalbuminból, ovotranszferrinből és avidinből. Ezek a fehérjék hő hatására denaturálódnak, vagyis térszerkezetük megváltozik. A tojásfehérje már körülbelül 60-65 °C körül elkezd kicsapódni, míg a tojássárgájában található fehérjék általában 65-70 °C körül szilárdulnak meg. Ez magyarázza, hogy rövidebb főzés esetén a sárgája még folyékony marad, míg hosszabb főzéskor teljesen megszilárdul.

– Egy ilyen egyszerűnek tűnő folyamatot, mint a főtt tojás elkészítése is lehet mérnöki szemmel, tudatosan végezni. Főleg akkor lehet ez fontos, ha mondjuk a kedves családtagunk, barátunk, akinek kedveskedni akarunk a reggelinél, egy bizonyos állagú tojást szeret. Van, akinek az a baja, ha folyós, van, aki meg pont lágyabban szereti a sárgáját. Sok körülményen múlhat a siker. Forrásban lévő vízbe tesszük-e a tojásokat? Mekkora és hány darab tojást teszünk a vízbe? Hiszen azok visszahűthetik a melegítő vizet, a nagyobb tojások átmelegítéséhez pedig több idő kell. Tehát nem is olyan könnyű azt a 3 perces lágy tojást elkészíteni – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár, aki szerint érdemes minden napot három tojással indítani.

A tojás hőkezelése élelmiszer-biztonsági szempontból is fontos. A nyers tojás ritkán ugyan, de tartalmazhat olyan mikroorganizmusokat, mint a Salmonella fajok. A megfelelő hőkezelés elpusztítja ezeket a kórokozókat, így csökkenti az ételfertőzés kockázatát. A főzés vagy sütés emellett javítja a tojás emészthetőségét is. A fehérjék denaturációja során azok hozzáférhetőbbé válnak az emésztőenzimek számára. A tojásfehérjében található avidin nevű fehérje például nyers állapotban képes megkötni a biotin vitamint, ami csökkentheti annak hasznosulását. Hőkezelés során azonban az avidin szerkezete megváltozik, így ez a hatás megszűnik.

– Aki magyar tojásokat vásárol, nem igazán kell például a Salmonellától tartania, mert a hazai telepek nagyon szigorúan ellenőrzöttek e téren. Ugyanakkor egy kis túlbiztosítás sosem árt, ezért is érdemes főtt, sütött tojást fogyasztani, vagy ha nagyon ragaszkodunk a nyers ízvilághoz, pasztőrözött tojáslevet inni-enni. Ugyanakkor az élelmiszer-biztonság mellett emészthetőségi, tápanyagfelhasználási előnyükkel is jár, ha nem csak kiszürcsöli valaki a héjából a nyers tojást, hanem azt főtt tojás, tükörtojás vagy rántotta formájában folytatta – folytatta Dr. Németh Csaba

Fontos hangsúlyozni, hogy a tojás főzése vagy omlett készítése során nem „tesszük tönkre” a tápanyagokat. A fehérjék nem égnek el, csupán szerkezetük változik meg. A tojásban található vitaminok jelentős része – például az A-, D- és E-vitamin – viszonylag hőstabil, ezért a kíméletes hőkezelés során nagyrészt megmarad. A tojás hőkezelése nemcsak az állományát változtatja meg, hanem biztonságosabbá és jobban emészthetővé is teszi ezt a tápanyagokban gazdag élelmiszert.

The post Mi történik egy tojásban omlett vagy főtt tojás készítés közben? appeared first on Alkotónők Webmagazin.

Tudományos vizsgálatok szerint a tartósítás nem csupán kényelem, hanem korábban alapvető túlélési stratégia volt: a megfelelő feldolgozás, szárítás, fermentálás vagy hűtés hiánya gyors romláshoz vezet, és a tápanyagveszteséget is okoz. A Journal of Food and Nutrition Sciences áttekintése szerint a hagyományos módszerek – szárítás, sózás, fermentálás – hosszabb ideig tárolhatóvá tették az ételeket, de ezek nem biztosították az élelmiszer egész éves rendelkezésre állását minden régióban.

Mi a helyzet a gyümölcsökkel?

– Vegyük példának az almát. Az egészséges táplálkozás egyik zászlós hajóját, amiről olyan idézetek születtek: Minden nap egy alma, az orvost távol tartja. Ma természetes, hogy januárban is roppanós, friss almát veszünk a boltban, akár hazait, akár importot. A 19. század második felében – hűtőházak és szabályozott légterű tárolók híján – az alma szezonális gyümölcs volt. Ősszel frissen fogyasztották, majd pincében, vermekben tárolták, ameddig bírta. Tél végére az állomány nagy része megromlott, vagy élvezhetetlenné vált. Tudományos történeti források szerint a tartósítás fejlődése, a canning, pasteurizálás, modern csomagolás, tette lehetővé az ilyen szezonális gyümölcsök hosszabb idejű tárolását és szállítását. A mai modern technológiákkal, mint a módosított légterű tárolás, pedig akár másfél évig is meg tudjuk őrizni a gyümölcs frissességének érzetét, beltartalmi tulajdonságait – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár.

Még látványosabb a banán példája: a trópusi gyümölcs Európában hosszú ideig egzotikum maradt. A globális kereskedelem, amelyben olyan vállalatok részt vesznek, lehetővé teszi, hogy a banán zölden induljon útnak, és érlelőkamrákban váljon fogyaszthatóvá. Modern hűtőlánc nélkül a banán a mérsékelt égövön gyakorlatilag elérhetetlen lenne.

 És mi a helyzet a tojással?

– A mindennapi friss tojás fogyasztása sem volt mindig adott. Ugyanis az állati-termékek mindennapos elérhetőségét is modern technológiáknak köszönhetjük javarészt. Ma mesterséges megvilágítással és kontrollált körülmények között működő tojótelepek biztosítják az egész éves tojástermelést. A tojótyúkok természetes fényviszonyok mellett erősen szezonális tojáshozamot produkálnak, a megtojt tojásokat pedig hagyományos módszerekkel sokkal bizonytalanabbul lehet tárolni. A néhány generációval ezelőtt alkalmazott meszes vízben vagy hamuban történő tojás tartósítás ugyan hosszabb ideig tartó eltarthatóságot tett lehetővé, mintha csak a kamrában tárolták volna a készleteket, de nem biztosítana folyamatos ellátást nagy városi populációknak – egészítette ki gondolatait Dr. Németh Csaba.

A modern mezőgazdasági termelékenység növekedése nem csupán technológiai, hanem társadalmi-gazdasági átalakulást is jelent: a hozamok növekedése olyan fontos iparnövényeknél, mint a nagy mennyiségben megtermelt gabonafélék elengedhetetlen volt az élelmiszerbiztonság globális szintű fenntartásához. A hűtőlánc és korszerű logisztika nélkül a városok élelmiszer-ellátása különösen súlyos nehézségekbe ütközne. Egy több tízmilliós nagyváros – vagy akár Budapest – mindennapi ellátása óriási szervezést és folyamatos szállítást igényel. Ha nem állna rendelkezésre hűtés, a hús, a tejtermékek és a friss zöldségek néhány óra, legfeljebb néhány nap alatt megromlanának. A boltok és raktárak nem tudnának több napra elegendő készletet felhalmozni, így már egy kisebb fennakadás a szállításban is gyorsan hiányhoz vezetne. A történelem során többször láthattuk, hogy háborúk, járványok vagy közlekedési zavarok idején milyen gyorsan felborulhat az ellátás rendje. Modern tartósítási és hűtési rendszerek nélkül ez a bizonytalanság mindennapos jelenség lenne.

A hagyományos módszerek, mint pl. fermentálás, szárítás, füstölés, hűvös helyeken történő tárolás – elengedhetetlenek voltak, napjainkban is fontos technológiák, de ma már nem helyettesíthetnék a modern megoldások adta lehetőségeket a folyamatos ellátás biztosítására. A tudományos források rámutatnak arra, hogy a tartósítás evolúciója volt az egyik kulcsfontosságú tényező abban, hogy az emberiség letelepedhetett, növekedhetett, és hatalmas városokat táplálhatott, és táplálhat napjainkban is.

The post Mit ennénk modern élelmiszeripar és agrárium nélkül? appeared first on Alkotónők Webmagazin.

A rostbevitel élettani fontossága

– A rostok elengedhetetlenek az emberi szervezet homeosztázisának, azaz állandó jó állapotának fenntartásához. Mivel a vékonybél enzimei nem tudják őket lebontani, sértetlenül jutnak el a vastagbélbe, ahol a bélmikrobiom elsődleges tápanyagforrásaként (szén- és energiaforrásként) szolgálnak. A bélbaktériumok a rostok fermentációja során rövid szénláncú zsírsavakat (SCFA), például acetátot, propionátot és butirátot termelnek, amelyek erősítik a bélgát integritását, modulálják az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatásúak. A klinikai bizonyítékok egyértelműen összekapcsolják a magas rosttartalmú étrendet a kardiovaszkuláris betegségek, a 2-es típusú diabétesz és a kolorektális daganatok (vastag- és végbélrák) kockázatának szignifikáns csökkenésével – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár.

A rostok minősége és típusai

Ahogy a fehérjéknél, úgy a rostoknál is beszélhetünk minőségi különbségekről, bár itt nem az aminosav-profil, hanem a fizikai-kémiai tulajdonságok (oldhatóság, viszkozitás, fermentálhatóság) döntenek. Vízben oldódó rostok (pl. pektin, béta-glükán): Gélt képeznek a gyomor-bél traktusban, lassítják a glükóz felszívódását, így csökkentik az étkezés-utáni (posztprandiális) vércukorszint-ingadozást, valamint megkötik az epesavakat, ezzel csökkentve az LDL-koleszterinszintet. Vízben nem oldódó rostok (pl. cellulóz, lignin): Mechanikusan növelik a széklet tömegét, serkentik a bélperisztaltikát, megelőzve a székrekedést.

„Rossz” rostok: Önmagában káros természetes rost nem létezik, azonban a túlfinomított, izolált vagy mesterségesen módosított rostkivonatok (amelyeket ultrafeldolgozott élelmiszerek dúsítására használnak) nem rendelkeznek a természetes mátrix jótékony hatásaival, és hirtelen, nagy mennyiségben fogyasztva komoly gastrointestinalis distresszt (puffadást, görcsöket) okozhatnak.

Természetes források vs. étrend-kiegészítők

– A rostok elsődleges és legbiztonságosabb forrásai a teljes értékű, feldolgozatlan növényi élelmiszerek: a hüvelyesek (bab, lencse), a teljes kiőrlésű gabonák (zab, rozs), a zöldségek és a gyümölcsök. Bár a gyógyszertári rostkészítmények (pl. utifűmaghéj, inulin por) hasznosak lehetnek specifikus klinikai állapotok, például krónikus székrekedés kezelésére, nem helyettesíthetik a természetes élelmiszereket. A növényekben lévő rostok ugyanis egy komplex élelmiszer-mátrix részét képezik, amely vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidáns hatású fitovegyületekkel együtt fejti ki szinergikus egészségvédő hatását – folytatta gondolatait Dr. Németh Csaba.

Prebiotikus üdítők és funkcionális élelmiszerek

A piacot elárasztó funkcionális élelmiszerek, mint a hozzáadott rostot tartalmazó prebiotikus üdítők és a fermentált tejtermékek (pl. kefir, kombucha), átmenetet képeznek a táplálkozás és a kiegészítők között. A legfrissebb klinikai kutatások kimutatták, hogy a prebiotikus (pl. inulint vagy frukto-oligoszacharidokat tartalmazó) üdítők fogyasztása a hagyományos, cukros üdítőkhöz képest igazoltan csökkenti a posztprandiális glükózválaszt, és mérsékli a metabolikus kilengéseket. A funkcionális fermentált élelmiszerek ráadásul élő probiotikus kultúrákat is tartalmaznak, így szimbiotikus hatást fejtenek ki. Fontos azonban a kritikusság: ha ezek a termékek sok hozzáadott cukrot vagy mesterséges adalékanyagot tartalmaznak, a rosttartalom ellenére sem tekinthetők az egészséges étrend alappilléreinek.

The post Rost-őrület: a táplálkozástudomány új horizontja vagy múló trend? appeared first on Alkotónők Webmagazin.

Egyedi stílustanácsadással és exkluzív bemutatóval indult a nyári szezon

Az Alensa zártkörű bemutató eseményén a nyári kollekció és a különleges Ray-Ban Zone és Designer Corner bemutatása mellett a meghívott influencereknek és újságíróknak dedikált színtanácsadással kedveskedtek a szervezők, így a szakértők segítségével mindenki kiválaszthatta a karakteréhez és bőrtónusához passzoló ideális darabot. A kreatív és inspiráló hangulatú rendezvényről, amelynek az ország első Alensa üzlete adott otthont, természetesen nem hiányozhatott a márka nagykövete, Pataki Zita sem. “Köztudottan régóta viselek szemüveget, nyáron pedig napszemüveget, egyrészt, hogy védjem a szememet, másrészt mert szuper kiegészítőnek tartom. Mindig izgalmas nézni, hogy milyen formák, színek az éppen aktuális slágerek, de mindenkinél fontos szempont, hogy ezek közül mi áll neki jól” – véli a márka nagykövete.  Pataki Zita mellett olyan hírességek vettek részt a bemutatón, mint Szabó Kimmel Tamás,  Tolvai Renáta, Király-Virág Anita, Nagy Adri, Blága Tünde vagy éppen Szabó Anikó.

Nem mindegy milyen színű a szemüvegünk

A tökéletes összhatás eléréséhez a megfelelő forma kiválasztásán túl a színek harmóniája is elengedhetetlen, ezért az idei szezonban a tudatos színanalízis kapja a főszerepet. Nem mindegy, hogyan reagál a keret színe a bőrünk tónusára. De pontosan mi mivel párosítható? A globális trendek és a hazai kínálat ráadásul kéz a kézben járnak: a divatvilág egyik legfőbb nemzetközi autoritása, a Pantone Color Institute a legfrissebb tavaszi/nyári Fashion Color Trend Report palettáján a megújulás és az energikus kifejezésmód mellett tette le a voksát. A Pantone által diktált élénk, karakteres szezonális kulcsszínek is visszaköszönnek az Alensa kollekciójának legizgalmasabb „color pop” darabjaiban, új szintre emelve a nyári napszemüveg-trendeket.

Hideg és meleg típusok: melyik keret melyik típushoz illik?

Az arcunk közvetlen közelében viselt kiegészítők, mint amilyen a szemüveg is, drámaian befolyásolják a kisugárzásunkat. “A szín fény, ez tükröződik vissza az arcokon. De ugyanolyan fontosak az alkati adottságok és a karakter” – mondja Czok Ildikó, szín-, és divattanácsadó, aki az eseményen is részt vett.  “A színanalízis nem csupán esztétikai kérdés: a megfelelő árnyalatok szó szerint optikailag frissítik a tekintetet, kiemelik a szem saját színét. Ebben a választásban a négy évszak elméleten alapuló színanalízis segít eligazodni a palettán, elkülönítve a hideg és a meleg altípusokat” – teszi hozzá. A hűvös, rózsás vagy olívás tónusú bőrrel rendelkező Nyár és Tél típusokhoz leginkább az ezüst fémek, a klasszikus fekete, a hűvös kék, a füstös szürke, valamint a vibráló bogyószínek, például a málna vagy a fukszia passzolnak, mivel ezek az árnyalatok kiemelik a szem csillogását és nem sápasztják az arcot. Ezzel szemben a Tavasz és Ősz típusok arany, bézs vagy barackos altónusú bőrét a meleg barna árnyalatok, a mélyzöld tónusok, mint az olíva vagy a khaki, a teknős mintás textúrák és a borostyánszínű lencsék ragyogtatják fel igazán, miközben az ékszerek és a szemüvegek terén az arany keretek jelentenek számukra telitalálatot.

Stílusiránytű a mindennapokra: a napszemüveg és a ruhatár harmóniája

A napszemüveg és a ruhatár tökéletes összehangolásához érdemes három alapvető stíluselvet követni, amelyek segítségével a kiegészítő egységes egésszé teszi az outfitet. Az első a monokróm elegancia, amely szerint ha egy adott színcsaládba, például csupa földszínbe vagy tengerészkékbe öltözünk, a szemüveg keretének és lencséjének is ezt a vonalat kell követnie, így egy barna vagy bézs szetthez a meleg tónusú, borostyán lencsés darabok passzolnak. A második fontos szempont a kiegészítők egyensúlya, vagyis a fémek szabálya, ami megköveteli a figyelmet a részletekre, így ha a táska csatja, az öv vagy az ékszerek arany színűek, a napszemüvegnek is meleg vagy arany tónusúnak kell lennie, míg az ezüst dominanciája esetén a hűvös fém- vagy fekete keret a legjobb választás. Végül a harmadik elv a kontraszt erejére épít, hiszen ha a ruhatárunk inkább letisztult, minimalista alapdarabokból, például fehér pólóból, farmerből és fekete blézerből áll, a napszemüveget kiemelő, úgynevezett statement darabként is használható, mivel egy vibráló színű vagy izgalmas mintájú keret azonnal élettel tölti meg a legegyszerűbb hétköznapi viseletet is.

Ray-Ban Zone és Design Corner

A Ray-Ban Authentic lencsék eredeti, dioptriás Ray-Ban lencsék, amelyeket közvetlenül a Ray-Ban gyárt Olaszországban. Jellemzőjük a lencsébe gravírozott ikonikus Ray-Ban logó, az eredeti Ray-Ban lencseszínek és napszemüveglencse-opciók. Eredetiségi tanúsítvánnyal együtt kaphatóak. Kizárólag a Ray-Ban saját gyárában készülnek, ez garantálja a hitelességet, a minőséget és a teljes Ray-Ban élményt.

Az Alensa azon kevés vállalatok egyike, amely Ray-Ban Authentic lencséket kínál a vásárlóknak. Ezek elérhetőek 2026. június 22-től az Alensa Oktogonnál található üzletében.

The post Izgalmas eseményen mutatta be az Alensa 2026-os nyári szemüveg és napszemüveg kollekcióját appeared first on Alkotónők Webmagazin.

– A szezonális táplálkozás lényege, hogy az adott évszakban természetes körülmények között érő növényeket részesítjük előnyben. Ennek nemcsak környezetvédelmi és gazdasági előnyei vannak, hanem táplálkozástani szempontból is kedvező lehet. A teljes érésben betakarított zöldségek és gyümölcsök gyakran nagyobb mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, antioxidánsokat és más bioaktív vegyületeket mint a hosszú szállításra szánt, éretlenül leszedett termények – mesélte Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár.

Mikor mit kínál a magyar szezon?

Tél vége – kora tavasz (január–március): Ebben az időszakban elsősorban a jól tárolható zöldségek állnak rendelkezésre:

• sárgarépa – béta-karotin (A-vitamin előanyag), kálium
• petrezselyemgyökér – C-vitamin, kálium
• zeller – kálium, rostok
• vöröshagyma, fokhagyma – kéntartalmú vegyületek, antioxidánsok
• savanyú káposzta – C-vitamin, K-vitamin, tejsavbaktériumok
• cékla – folsav, kálium, nitrátok

A savanyított káposzta különösen fontos szerepet játszott a történelmi Magyarország téli táplálkozásában, mivel jelentős C-vitamin-forrásnak számított olyan időszakokban, amikor friss zöldség alig állt rendelkezésre.

Tavasz (április–május): A természet ilyenkor szinte „vitaminbombákkal” indítja az évet:

• spárga – folsav, K-vitamin
• spenót – folsav, magnézium, vas
• sóska – C-vitamin, antioxidánsok
• hónapos retek – C-vitamin, kálium
• újhagyma – C-vitamin
• salátafélék – folsav, K-vitamin

A leveles zöldségek különösen értékesek, mivel magas folsavtartalmuk hozzájárul a normál vérképzéshez és a sejtosztódási folyamatokhoz.

Nyár (június–augusztus): A magyar szezonális táplálkozás legbőségesebb időszaka.

• eper – C-vitamin, mangán
• cseresznye – kálium, polifenolok
• meggy – antociánok, antioxidáns vegyületek
• kajszibarack – béta-karotin
• őszibarack – C-vitamin, kálium
• görögdinnye – likopin, kálium
• málna és ribizli – C-vitamin, rostok
• paradicsom – likopin, C-vitamin
• paprika – rendkívül magas C-vitamin-tartalom
• uborka – kálium, víz
• cukkini – folsav, kálium
• zöldbab – rostok, magnézium

A hazai termesztésű paprika különösen értékes, hiszen C-vitamin-tartalma akár többszöröse is lehet számos citrusfélének.

Ősz (szeptember–november): Az ősz a tápanyagokban gazdag tárolható növények időszaka:

• alma – rostok, polifenolok
• körte – rostok, kálium
• szőlő – antioxidáns vegyületek
• szilva – rostok, kálium
• sütőtök – béta-karotin
• káposztafélék – C-vitamin, K-vitamin
• brokkoli – folsav, kalcium
• karfiol – C-vitamin

A sütőtök, a sárgarépa és más narancssárga színű növények jelentős mennyiségű karotinoidot tartalmaznak, amelyekből a szervezet A-vitamint képes előállítani.

Fedezhető minden szezonban így a vitamin- és ásványianyag-szükséglet?

– Az év nagy részében a válasz igen. A változatos, szezonális magyar étrend megfelelő mennyiségben biztosíthatja a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. A gyümölcsök és zöldségek rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek, egyes daganatos megbetegedések és más krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával. A nyári időszakban különösen könnyen fedezhető a C-vitamin-szükséglet, míg a leveles zöldségek és hüvelyesek révén a folsav- és magnéziumbevitel is megfelelő lehet. Az alma, a káposztafélék, a gyökérzöldségek és az olajos magvak egész évben hozzájárulnak a rost-, kálium- és antioxidáns-bevitelhez. A kalciumellátottság ugyanakkor nem elsősorban a zöldségek és gyümölcsök függvénye. Magyarországon a tejtermékek, egyes ásványvizek, a mák, valamint kisebb mértékben a káposztafélék és a brokkoli járulnak hozzá a megfelelő bevitelhez. A vas esetében a növényi források – például a spenót vagy a hüvelyesek – hasznosak, de felszívódásuk kedvezőtlenebb mint az állati eredetű forrásoké, mint például a tojássárgájáé.” – foglalta össze Dr. Németh Csaba.Vannak-e „fekete lyukak” a magyar szezonban?

A válasz egyértelműen igen. A tél vége és a kora tavasz hagyományosan a legkritikusabb időszak. Ilyenkor a friss növényi alapanyagok választéka korlátozott, és a hosszabb tárolás során több zöldség és gyümölcs vitamintartalma is csökkenhet. A legnagyobb kihívást azonban nem a C-vitamin, hanem a D-vitamin jelenti. Magyarország földrajzi helyzetéből adódóan október végétől márciusig a napsugárzás UV-B-tartalma általában nem elegendő a megfelelő D-vitamin-termeléshez. Mivel a D-vitamin természetes élelmiszerforrásai korlátozottak, a magyarországi szezonális táplálkozás önmagában nem képes biztosítani az optimális ellátottságat. Bizonyos népességcsoportokban emellett a vas, a jód és esetenként a kalcium bevitelére is fokozott figyelmet kell fordítani. Ez különösen igaz várandósokra, serdülőkre, idősekre, valamint vegetáriánus vagy vegán étrendet követőkre.

Ugyanaz a szezonalitás jellemző mindenhol?

A szezonalitás fogalma erősen földrajzfüggő. Míg Magyarországon a citrusfélék importterméknek számítanak, addig Dél-Olaszországban a narancs, a citrom vagy a mandarin helyi és szezonális gyümölcs. Az enyhe mediterrán éghajlat következtében a paradicsom, a paprika, a cukkini vagy a padlizsán termesztési időszaka is lényegesen hosszabb, mint a Kárpát-medencében. Szicília vagy Calabria térségében a citrusfélék téli szezonja éppen akkor kezdődik, amikor Magyarországon a helyi gyümölcsválaszték a legszegényebb. Emellett a mediterrán országokban a friss paradicsom, paprika és cukkini sok esetben tavasztól késő őszig helyi termesztésből származik. Az észak-európai országokban ezzel szemben rövidebb a tenyészidőszak, ezért ott nagyobb szerepet kapnak a tárolt, fagyasztott vagy fermentált alapanyagok.

– A magyarországi szezonális táplálkozás az év jelentős részében képes biztosítani a legtöbb vitamin és ásványi anyag megfelelő bevitelét. Tavasszal a leveles zöldségek, nyáron a gyümölcsök és a friss zöldségek, ősszel pedig a gyökérzöldségek, a sütőtök és a káposztafélék kínálnak rendkívül gazdag tápanyagforrást. A természet ritmusához igazodó étrend nemcsak környezetbarát és gazdaságos, hanem táplálkozástani szempontból is előnyös lehet. Ugyanakkor a magyar klíma sajátosságai miatt bizonyos tápanyagok – elsősorban a D-vitamin, valamint egyes élethelyzetekben a vas, a jód és a kalcium – esetében a kizárólag szezonális növényi forrásokra épülő étrend nem minden esetben elegendő. Ezért a tudatos, változatos táplálkozás mellett időnként szükség lehet dúsított élelmiszerekre vagy szakember által javasolt kiegészítésre is – zárta gondolatait Dr. Németh Csaba.

The post Szezonális finomságok fogyasztása: egy szép elmélet, vagy a gyakorlatban is működik? appeared first on Alkotónők Webmagazin.

A piacot jelenleg három meghatározó trend alakítja, amelyek alapjaiban írják felül a korábbi fogyasztói szokásokat. „A vásárlók ma már nem elégszenek meg a látványos csomagolással. Elolvassák az összetevőket és utánajárnak a hatóanyagok minőségének. Fontos nekik, hogy mi van a „marketingmáz” mögött” – fogalmazott Tatár Péter a Gold Rabbit marketingigazgatója. A szakértő az új piaci trendek közül kiemelte azt is, hogy a vásárlók a problémáikra keresnek valódi megoldást. „A fogyasztók már nem általános „vitamint” vagy „fehérjét” szeretnének, hanem konkrét élethelyzetekre – például a mentális fókusz javítására, a hormonális egyensúly fenntartására vagy a regenerációra – várnak választ és egyben segítséget.” Tatár Péter szerint a hazai márkák reneszánszukat élik. „Erősödik a bizalom a megbízható, átlátható és itthon gyártott alternatívák iránt, ahol a gyártó elérhető és felelősséget vállal a termékéért. A vásárlók számára fontos a nyomonkövethetőség, egy hazai márka esetében van arc, elérhető ügyfélszolgálat és közvetlen felelősségvállalás, szemben a távoli call centerekkel működő multikkal.”

Nem minden magnézium egyforma

A Gold Rabbit szakértője szerint a legnagyobb kihívást az információtúlsúly jelenti. „A mai vásárló sokszor frusztrált az influencerek ellentmondó tanácsai miatt. A legfontosabb szabály, hogy ne a csomagolást, hanem az összetételt nézzük” – hangsúlyozza a márka marketingigazgatója. Az edukáció fontosságára példaként említette a magnéziumot. „Sok gyártó magnézium-oxiddal hígítja a termékeit, ami ugyan magasabb magnéziumtartalmat mutat a címkén, de a felszívódása és hatékonysága messze elmarad a tiszta magnézium-biszglicináttól, ráadásul emésztési panaszokat is okozhat. A Just Clear díj odaítélésekor a szakmai zsűri éppen ezt az átláthatóságot és az összetétel tisztaságát jutalmazta” – hangsúlyozta a marketingigazgató. „Évek óta szedtem magnéziumot, de mindig ugyanolyan fáradt voltam reggel. Kiderült, hogy magnézium-oxid volt benne. Mióta áttértem a biszgicinát alapú termékre, az éjszakai lábzsibbadás megszűnt, mélyebben alszom és reggel nem kell harcolnom az ágyból való felkeléssel.” — Veronika, 38 éves „Egy egyszerű tanácsot adnék a magnézium-biszglicinát vásárlóknak. Amikor a termék címkéjét vizsgálják, és azt látják, hogy az elemi magnéziumtartalom 20%, érdemes elgondolkodni a termék valódi összetételén. Egy korrekt, etikus gyártású magnézium-biszglicinát esetében ugyanis az elemi magnézium aránya jellemzően 11–14% között van” – hívta fel a figyelmet a szakértő.

Innováció az életmódváltásban

A modern étrend-kiegészítők célcsoportja már nem a versenysportolók, vagy a testépítők szűk rétege, hanem az aktív, egészségtudatos emberek: 30-as édesanyák, 40-es irodai dolgozók vagy a vizsgaidőszakban lévő fiatalok. Legyen szó a szellemi munkát támogató, természetes alapanyagú, gamingre, tanulásra és szellemi munkára fejlesztett italporról, vagy a női hormonális egyensúlyt segítő kapszuláról, akár a regenerációról, a hangsúly minden estben a fenntartható életminőség-javításon van. A piac mérete jelzi ennek a változásnak a súlyát: a Világgazdaság 2025-ös adatai szerint a magyar étrend-kiegészítő piac forgalma elérte a 120–200 milliárd forintot évente — és az online csatorna aránya folyamatosan nő. „A korábban tabuként kezelt női egészséget támogató megoldások például a legkeresettebb termékek közé tartoznak, segítve a mindennapi stressz és a ciklikus változások kezelését” – emelte ki Tatár Péter. „A nyár előtt a sláger természetesen az alakformálás, de ebben is megfigyelhető a változás, az emberek már okosan, nem pedig gyorsan akarnak lefogyni, arra keresnek megoldást, hogy a táplálékkiegészítő támogassa ezt a folyamatot” – tette hozzá.

„A célunk a jövőben is az, hogy a tudományosan megalapozott hatóanyagokat helyezzük előtérbe, ezzel segítve a fogyasztókat a valóban hatékony választásban. Egy doboz mögött mindig ott van a döntés: mit teszünk bele és mit nem. Mi erre büszkék vagyunk — és most már a szakma is ezt igazolta vissza.”

The post A testépítőktől a tudatos életmódváltókig: trendforduló zajlik az étrend-kiegészítő piacon – A hazai gyártású termékekben hisznek a vásárlók appeared first on Alkotónők Webmagazin.

A kampányt a Csak a Mentes Tavaszi Fesztiválon Herczeg Andrea, főszervező és alapító jelentette be. A kezdeményezés célja, hogy közelebb hozza az emberekhez a gluténmentes élet valódi mindennapjait, és segítséget nyújtson azoknak, akik érintettként vagy hozzátartozóként keresik a biztonságos és tudatos megoldásokat.

– Immár kilencedik éve dolgozunk azon, hogy segítsük a mentes életmódot követő embereket, és ezt a küldetést szeretnénk továbbvinni a Mentes Május kampánnyal is – hangsúlyozta.

A kezdeményezés különösen aktuális ebben a hónapban, hiszen május 16-a a Cöliákia Világnapja. A cöliákia egy autoimmun betegség, amely esetében a glutén fogyasztása komoly egészségügyi problémákat okozhat, így az érintettek számára a gluténmentes étrend nem választás vagy trend, hanem az egyetlen kezelési lehetőség. Bár az elmúlt években látványosan nőtt a gluténmentes termékek és vendéglátóhelyek száma, az érintettek még mindig számos nehézséggel találkoznak a mindennapokban. Sokszor kevés a valóban biztonságos választási lehetőség, gyakoriak a félreértések, és az utazás vagy akár egy egyszerű éttermi vacsora is komoly kihívást jelenthet. A Mentes Május ezért nem csupán egy kampány vagy nyereményjáték, hanem egy oktató és közösségi mozgalom is. A szervezők célja, hogy hiteles információkkal, szakértői tartalmakkal és személyes történetekkel segítsenek lebontani a gluténmentes életmód körüli tévhiteket.

A kampány részeként megfogalmazták a „Tudatos Cöliákiás 12 pontját” is, amely gyakorlati útmutatót ad az érintetteknek és környezetüknek. A kezdeményezés hangsúlyozza többek között a keresztszennyeződés veszélyeit, a rejtett gluténforrások felismerésének fontosságát, valamint azt, hogy a „kicsi nem árt” szemlélet a cöliákia esetében komoly következményekkel járhat.

Az ügy mellé ismert közéleti szereplők, szakemberek, bloggerek, dietetikusok, táplálkozási szakértők, mentes gasztro-specialisták és influencerek is csatlakoztak. A kampány 24 nagykövete között szerepel többek között Szinetár Dóra, Jászai Mari-díjas színésznő, énekesnő; Pál Tamás, énekes, színész; Garami Gábor, rádiós műsorvezető, zenész. Garami Gábor személyes üzenetében kiemelte:

– Nem csak azokhoz kell szólnunk, akik már tudatosan élnek így, hanem azokhoz is, akik még nem ismerik igazán ezt az életmódot. Fontos, hogy minél többen megértsék, milyen kihívásokkal élnek együtt a cöliákiások. A Mentes Május kampány emellett értékes nyereményekkel is szeretné ösztönözni a részvételt. A résztvevők napi ajándékcsomagokat, heti nyereményeket és egy 500 ezer forint értékű utazási utalványt is nyerhetnek. A szervezők szerint a fődíj szimbolikus üzenetet hordoz: gluténmentesen élve is lehet teljes, élményekkel teli életet élni. A kampány egész májusban edukációs tartalmakkal, szakértői cikkekkel, receptekkel és közösségi aktivitásokkal várja az érdeklődőket. A szervezők hosszú távú célja, hogy a Mentes Május egy évről évre erősödő országos mozgalommá váljon, amely valódi támogatást és láthatóságot biztosít a gluténmentesen élők számára.

A kezdeményezés legfontosabb üzenete talán az, hogy a gluténmentes életmód mögött valódi emberi történetek, családok és mindennapi kihívások állnak. Egy elfogadóbb, tudatosabb világ kialakításához pedig közös összefogásra van szükség.

The post Elindult a Mentes Május a gluténmentesen élők támogatására – Nem divat, hanem mindennapi valóság appeared first on Alkotónők Webmagazin.

Hogy mit is jelent ez valójában, és milyen kapaszkodók után nyúlhatnak a daganatos betegek a diagnózistól a gyógyulásig, kiderül Dr. Csomai Zita, orvos-természetgyógyász előadásából május 14-én a Dunaharaszti József Attila Művelődési Házban. 

A doktornő közel 30 éves orvosi tapasztalattal a háta mögött érkezik a városba; pályafutását a Magyar Honvédségnél kezdte, ahol honvéd- és katasztrófa-orvostanból szerzett szakvizsgát, mellette nagy hangsúlyt fektetett a stresszkezelésre, a lelki egészségre. Majd figyelme a daganatos betegségek kutatása és a holisztikus gyógyítás felé irányult. Dr. Csomai Zita a széles körű, folyamatos képzés híve: 4 szakképesítéssel és több tucat szakmai képzéssel rendelkezik, és 15 sikerkönyv szerzője. Immáron harmadszor került újra nyomtatásra átfogó szakmai műve, a „Daganatos betegségek gyógyítása”, amely kifejezetten az onkológiai diagnózisok kialakulásának hátteréről és kezeléséről szól, mintegy praktikus útmutató a betegek és hozzátartozóik számára egyaránt. Elkötelezett híve a betegségek holisztikus megközelítésének, s ennek hangot adva előadásában hidat épít az akadémikus orvoslás és a természetes gyógymódok között úgy, hogy az a beteg legjobb érdekeit szolgálja.

– A tudás a legfontosabb eszköz a kezünkben. Ha értjük, mi miért történik a testünkben, a kiszolgáltatottság érzését felváltja a magabiztosság – hangsúlyozza a doktornő, aki a megelőzéstől a diagnózison át, egészen a teljes felépülésig tartó folyamat minden lépéséhez gyakorlati támaszt nyújt.

Az előadás kiemelt témái:

– Aktív irányítás: Hogyan válhatunk a sorsunk passzív elszenvedőiből gyógyulásunk irányítóivá?

– Szakmai támasz: Hogyan támogatja a szervezetet az integratív szemlélet a diagnózis után?

– Tudatos lépések: A valódi megelőzés eszközei és a hosszú távú egészség megőrzése.

 Eseményinformációk:

Időpont: 2026. május 14., 18:30

Helyszín: Dunaharaszti József Attila Művelődési Ház

Jegyvásárlás: in-time.hu/e/lepeselonyben-dunaharaszti-260514

Szervező: KULT TÚRA – Támogató: Daganatos.hu Alapítvány

Az esemény végén a résztvevőknek lehetőségük nyílik közvetlen kérdések feltevésére a doktornőhöz.

The post Dr. Csomai Zita új előadása a daganatos betegségek megelőzéséről és gyógyításáról – Lépéselőnyben – Tudásunk legjava a daganatok ellen! appeared first on Alkotónők Webmagazin.

 Tudnivalók a refluxról

A refluxbetegség napjaink egyik leggyakoribb emésztőrendszeri problémája, amely a lakosság jelentős részét érinti. A legjellemzőbb tünetei közé tartozik a gyomorégés, valamint a savas gyomortartalom nyelőcsőbe való visszaáramlása. Gyakran társul hozzá émelygés, kellemetlen szájszag, és fogszuvasodással járhat. A betegség akkor tekinthető klinikailag jelentős refluxnak, ha legalább két tipikus tünet rendszeresen, heti több alkalommal jelentkezik.

Mi történik, ha nem kezeljük?

A visszaáramló gyomorsav irritálja, és károsítja a nyelőcső nyálkahártyáját, gyulladást okozva. Kezelés nélkül a folyamat akár súlyosabb szövődményekhez vezethet. Hosszabb távon kialakulhat a Barrett-nyelőcső nevű állapot, amely fokozott kockázatot jelent a nyelőcsőrák szempontjából.

Milyen további panaszokat okozhat?

Refluxbetegség tüneteit enyhítő megoldás: szilikagél

A reflux nemcsak emésztőrendszeri tünetekkel jár, hanem számos úgynevezett „nyelőcsövön kívüli” panaszt is okozhat. Ezek közé tartozhat a mellkasi fájdalom, amely gyakran megtévesztő módon szívbetegségre emlékeztethet. Emellett légúti és fül-orr-gégészeti tünetek is megjelenhetnek, mint például krónikus köhögés, rekedtség vagy torokgyulladás. Az éjszakai reflux különösen alattomos, mivel alvászavarokat, mikroébredéseket és ezáltal nappali fáradtságot okozhat. A refluxbetegség sokrétű tünetei és szövődményei miatt kiemelten fontos a korai felismerés és a megfelelő kezelés megkezdése. A szilikagél nagy felületének, pórusos szerkezetének és jelentős megkötő képességének köszönhetően képes savakat, gázokat, baktériumokat és toxinokat magához kötni az emésztőrendszerben, majd természetes módon kiüríteni azokat. Emellett a szilikagél a gélszerű állagával befedi az emésztőrendszeri nyálkahártyát, védelmet nyújtva annak. A szilikagél jótékony hatásai a mindennapi gyakorlatban például a Silicea gél alkalmazásával érhetők el. A Silicea gél egy tisztán ásványi eredetű, adalékanyagoktól mentes, gyógyszernek nem minősülő gyógyhatású készítmény, amelynek hatását szakirodalmi adatok, klinikai vizsgálati eredmények is alátámasztják. Alkalmazása során hozzájárulhat a gyomor- és bélrendszeri nyálkahártya megnyugtatásához, a bélmozgások normalizálásához, így többek között gyomorégés, refluxbetegség, puffadás, hasi diszkomfort vagy irritábilis bél szindróma esetén is támogatást nyújthat. A készítmény egyik előnye, hogy hatását az emésztőrendszerben helyileg, fizikai elven működve fejti ki. A Silicea gél hosszabb távon (6 hónap) is alkalmazható az emésztőrendszeri egyensúly helyreállításának támogatására.

További információ: www.silicea.hu

The post Hatékony segítség reflux esetén is: a szilikagél appeared first on Alkotónők Webmagazin.

A Personal Best Mozgásszervi rendelő az Egészség Világnapja alkalmából tette közzé legfrissebb eredményeit. A kutatásban a fizikai munkát végzők esetében összesen 510 fő adatait dolgozták fel, és több mint 100 irodai munkavállaló állapotát elemezték.

Minden második dolgozó érintett

A felmérés adatai szerint a munkavállalók 38–46 százaléka tapasztalt kisugárzó fájdalmat, zsibbadást vagy bizsergést a végtagjaiban az elmúlt három hónapban. A kisugárzó fájdalom gyakran ideggyöki nyomást jelez, ami a gerincsérv közvetlen előjele lehet. Pethő Krisztián mozgásszervi szakértő hangsúlyozza, hogy a hozzájuk érkező páciensek esetében 10 emberből 4 már konkrét gerincsérvvel, további 6 pedig komolyabb gerincproblémával keresi fel őket. A panaszok döntően a statikus, egyoldalú munkavégzésből eredő gerincterheléshez köthetők. A fájdalom nem csupán fizikai kellemetlenség: a dolgozók 41–42 százaléka számolt be fájdalom okozta koncentráció-csökkenésről, 48 százalékuk pedig hamarabb elfárad a nap végére.

A mozgásszervi egészség teljesítménykérdés

„Amikor a kollégák sorozatosan kiesnek a munkából mozgásszervi panaszok miatt, az már nemcsak egészségügyi, hanem komoly gazdasági és teljesítménykockázat is” – figyelmeztet Pethő Krisztián. A felmérés szerint a munkavállalók 18–23 százalékánál fordult elő mozgásszervi panasz miatti munkakiesés az elmúlt 12 hónapban. A szakértő szerint a cégeknek fel kell ismerniük, hogy a munkavállalók egészségi állapotának nyomon követése és gondozása egyfajta megtérülő befektetésként is értelmezhető. „A »karbantartás« a dolgozók esetében legalább olyan fontos, mint a géppark szervizelése” – fogalmaz a mozgásszervi specialista. „Egy előzetes felmérésre épített prevenciós program nem juttatás, hanem munkavédelmi intézkedés, így bizonyos feltételek mellett adómentes és költségként is elszámolható a vállalatok számára” – hívta fel a figyelmet Pethő Krisztián.

A megoldás: ergonómia és rendszeres mozgás

A Personal Best Mozgásszervi rendelő ügyvezetője szerint a „sárga jelzésekből” (mint a nyaki merevség vagy a nap végére erősödő hátfájás) nem törvényszerű, hogy „piros”, azaz munkaképtelenséget okozó állapot legyen. Pethő Krisztián a megelőző intézkedések között említette a munkakörnyezet optimalizálását, a rövid, napi munkába illeszthető mozgást és a szakértői állapotfelmérést: „Olyan egyszerű lépések, mint a monitor magasságának beállítása vagy a laptopemelő használata, évekkel elodázhatnak egy komolyabb bajt. Meg kell tanítani a kollégákat arra, hogyan állítsák be a munkaállomásaikat, mi a számukra ideális pozíció. A dolgozók jelentős része (31–38%) nyitott a napi szintű, pár perces átmozgatásra. A standardizált megoldások kevésbé hatékonyak, fontos a kockázatok feltárása és a célzott, egyénre szabott segítség.”A szakértő kiemelte, hogy a mozgásszervi problémák már egyre fiatalabb korban jelentkeznek. „Ma már nem feltétlenül csak a 40 pluszosokat érinti a probléma, hanem a 30 pluszosokat, és lassan a 20 pluszosokat is. A jövő gerincbetegei azok, akik a jelenben a TikTokot pörgetik. A 18–30 éves korosztályban már a leggyakoribb orvoshoz fordulási ok szintén a gerincproblémákhoz köthető.”

Mit tehetünk vállalati szinten a megelőzésért?

A legnagyobb hiba, amit egy vállalat elkövethet, ha ad-hoc megoldásokkal próbálja orvosolni a bajt. „Gyakran látjuk, hogy a cégek beruháznak drága székekre vagy irodai jógára, mégsem csökken a táppénzes napok száma. Miért? Mert mérés nélkül sötétben tapogatóznak. Addig nem látjuk a fától az erdőt, amíg nincs pontos képünk az állomány valós fizikai állapotáról” – hangsúlyozza a szakértő. „A felmérés nem egy pluszfeladat, hanem az iránytű. Csak erre alapozva lehet olyan stratégiát építeni, ami valóban megtérül, és ami megvédi a munkavállalót a későbbi munkaképtelenségtől.”

Az Egészség Világnapja alkalmából a Personal Best szakértője szeretné minél több vállalkozáshoz eljuttatni a Gerincbarát Munkahely gondolatát. A valódi mozgásszervi prevenció ott kezdődik, amikor pontosan tudjuk, kit, hol és mi fenyeget.”

The post A magyar munkavállalók riasztó állapotára figyelmeztet a szakértő az Egészség Világnapján – Elkészült az első Országos Mozgásszervi Állapotfelmérés appeared first on Alkotónők Webmagazin.